Padaria é um varejo estranho — no bom sentido. Você fabrica boa parte do que vende, vende por peso e por unidade no mesmo cupom, tem dois picos de fila por dia (manhã e fim de tarde) e joga fora o que não saiu. Nenhum desses quatro problemas aparece numa loja de roupa. Por isso o sistema genérico costuma travar aqui.

Aqui está o que realmente importa na hora de escolher.

1. Balança e código de barras de peso

O pão francês sai da balança com uma etiqueta cujo código já carrega o peso e o preço. O PDV precisa ler esse código e entender que ele não é um produto comum — é um produto pesável com valor embutido.

Na prática, você quer:

Cadastrar o produto uma vez, marcado como pesável, com o código que a balança usa.
Passar a etiqueta no leitor e a linha entrar já com o valor certo, sem ninguém digitar.
Exportar o catálogo pra balança quando o preço muda, em vez de reprogramar item por item na mão.

Veja balança e código de barras no PDV.

2. Ficha técnica: o pão consome farinha

Essa é a parte que separa sistema de padaria de sistema de mercadinho. Quando você vende um pão, o que sai do estoque não é “pão” — é farinha, fermento, sal e gordura, na proporção da receita.

Sem ficha técnica, seu estoque de insumo é ficção: a farinha some do depósito e nunca some do sistema. Você só descobre quando acaba.

Com ficha técnica, cada produto fabricado tem uma composição — e quando o pão é vendido, o sistema baixa a farinha, o fermento e o resto na proporção cadastrada, em vez de baixar um item chamado “pão” que nunca entrou. A quantidade aceita fração, então 0,050 kg de farinha por unidade é um cadastro válido.

Aí o custo do pão deixa de ser um chute e vira uma conta — o que também conserta a sua margem. Veja ficha técnica e kits.

No Jefacil isso vem junto com o conceito de insumo: você marca farinha e fermento como “só insumo”, eles ficam numa aba separada do catálogo e não aparecem pra venda no PDV. É uma configuração por loja — a padaria liga, a loja de roupa nem vê.

3. Validade e perda

Padaria perde produto todo dia, e isso é normal. O que não é normal é não medir. Se você não registra a perda, ela vira “furo de estoque” e você passa a desconfiar da equipe por um problema que é do forno.

O sistema precisa deixar você lançar a baixa por perda/validade como um motivo separado da venda. Aí, no fim do mês, você tem um número: quanto a padaria jogou fora, e de quê. É esse número que te diz se produzir 20% menos de bolo na terça faz sentido. Veja controle de validade e perdas.

4. PDV que aguenta as 7h da manhã

Entre 6h30 e 8h30 a padaria vende metade do dia. O PDV não pode:

Demorar pra abrir a tela de venda.
Depender da internet estar boa (ela nunca está no horário de pico do bairro).
Exigir cinco cliques pra fechar um cupom de dois itens.

Emissão de NFC-e precisa acontecer sem segurar a fila, e a loja tem que continuar vendendo se a conexão cair — sincronizando depois. Veja PDV offline.

5. Encomenda e fiado

Bolo de aniversário é encomenda: entra hoje, sai sábado, muitas vezes com sinal pago. E o cliente do bairro que “passa aqui todo dia” quase sempre tem conta pra pagar no fim do mês.

Os dois casos precisam existir no sistema, não num caderno ao lado da registradora — encomenda com data de retirada e fiado como conta a receber com limite. Veja controle de fiado.

6. Se você tem mais de um ponto

Padaria que abre uma segunda unidade descobre rápido que estoque, caixa e preço precisam ser por loja, mas o cadastro de produto e o relatório precisam ser um só. Sistema que resolve isso com “crie outra conta e pague de novo” está te empurrando pro trabalho dobrado. Veja controle de estoque em várias lojas.

Resumo do checklist

Produto pesável e leitura da etiqueta da balança.
Ficha técnica pra baixar insumo na produção.
Baixa por perda/validade separada da venda.
PDV rápido e que funciona offline, com NFC-e.
Encomenda com data e fiado com limite.
Multi-loja nativo, se houver segunda unidade no horizonte.

O Jefacil cobre esse checklist: produto pesável, ficha técnica com baixa de insumo, perdas, PDV offline com NFC-e e multi-loja nativo. Teste 14 dias grátis, sem cartão.